Vos hôtes
Sébastien Després et Heather Wright
Nous avons ouvert Le Griffon en juillet 2017, à notre arrivée de Terre-Neuve avec deux camions remplis de trésors. Tout a commencé par cette maison. Puis sont venus le bistro, à sept portes, la chocolaterie qui lui fait face, et un cinéparc qu’on ne pouvait pas laisser disparaître. On n’arrêtait pas de dire oui.
Heather
Heather a grandi à Calgary et est venue à l’hôtellerie par la salle de concert. Elle a étudié le violon à l’Université de la Colombie-Britannique, puis a fait une maîtrise en ethnomusicologie à l’Université Memorial (sa thèse portait sur les femmes et la cornemuse écossaise) et une seconde maîtrise en interprétation et pédagogie de l’alto. Elle a été assistante solo des seconds violons à l’Orchestre symphonique de Terre-Neuve et a dirigé, à Witless Bay, un studio de musique de plus de 150 élèves.
Elle joue de l’alto, du violon, du piano, de la flûte et de la cornemuse écossaise, cette dernière jamais quand les invités dorment. (Elle a été championne de cornemuse de l’Alberta en 1998 : la retenue est donc méritoire.)
Aujourd’hui, elle est chef de la production : la pâtisserie, les cuisines et la chocolaterie relèvent d’elle. Si un croissant d’Adorable est parfait, ce n’est pas un hasard. Sébastien dessine les plans; Heather vérifie, du fauteuil de l’invité, que tout sonne juste.
Sébastien
Sébastien est un Acadien de Cocagne, un peu plus haut sur la côte : Shédiac, pour lui, est un retour. Son père, Adrien Després, a contribué à lancer le Bazar acadien de Cocagne en 1974; le marché du vendredi au Neptune en prend le relais.
Encore étudiant, il dirigeait à Bouctouche une école de voile qui a compté jusqu’à 24 bateaux. Puis vint l’Université Memorial : une maîtrise en folklore, une autre en sciences religieuses, un doctorat en anthropologie mené jusqu’à la thèse, et près de dix ans à enseigner l’anthropologie et la géographie, avec tous les prix d’enseignement ouverts aux chargés de cours, dont le Prix du président pour l’excellence en enseignement. De 2013 à 2017, il a été maire de Witless Bay, à Terre-Neuve.
En chemin : une bourse d’Action Canada, un passage dans la réserve de l’infanterie, une carrière de cascadeur professionnel, et cinq grands prix de costume au Mardi gras de la rue George, à St. John’s, qui ont payé les études supérieures. Il lit Lewis Carroll avec obsession depuis la sixième année. Vous l’aurez peut-être remarqué.
Il siège au conseil de la Chambre de commerce du Grand Shédiac, est vice-président de Destination Sud-Est et préside Le Foyer de l’imaginaire acadien, qui redonne vie à la Maison Pascal-Poirier, à quelques pas du Griffon. Quand il faut un titre, ce qui est rare, il est le Chief Quest Officer.
Et puis, le Wonderland
À eux deux, ils comptent 35 années d’université dans sept disciplines. Ce qui explique peut-être pourquoi le bistro a une bibliothèque de jeux et pourquoi les chocolats ont des noms.
- 2017
- Le Griffon.
- 2018
- Le Moque-Tortue, à sept portes.
- 2023
- Adorable Chocolat, en face du bistro. Morse et Marteaux allume son fumoir.
- 2024
- Le Cinéparc Neptune rouvre. Morse et Marteaux s’installe à l’est de la plage Parlee.
- 2026
- Les premières Médiévales de Shédiac, à guichets fermés près d’un mois d’avance. Witzend ouvre son kiosque à côté du Homard géant.
- 2027
- La Mascarade et Afterland rejoignent les Médiévales. WitZuit et Le Pavillon Parlee ouvrent à l’ouest de la plage Parlee.
Ils appellent tout cela Shediac Wonderland : un ensemble de maisons, chacune avec son histoire, bâti sur l’idée que Lewis Carroll se lit mieux comme de l’anthropologie que comme un déguisement. Nul besoin d’en avoir lu une ligne pour en profiter. Mais si vous l’avez lu, vous le trouverez partout, bien en vue.
Ils ont trois filles, dont une prénommée Alice. Oui, cette Alice-là.
Le Griffon
426, rue Main, Shédiac (N.-B.) E4P 2G4
(506) 532-5412 · info@legriffon.ca
Arrivée de 16 h à 21 h · Ouvert toute l’année · Stationnement gratuit